聯財電影網test2_【】戚风保證所有容器無水無油
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2.低筋麵粉60克 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻 。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會炸出來 。倒扣在晾網上 ，震出模具內的氣泡 。細膩 ，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻 。落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，放入預熱好的烤箱 。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考 ，（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋白中勿有蛋黃 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，無顆粒 。分別秤出所需要過秤的原材料 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，加入15克細砂糖 ，分三次加入蛋白中 。待用。風爐130度 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。玉米油各30克放入盆內 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，否則會無法打發蛋白）。不要心急 ，平爐180度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所用到的容器無水無油。
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10.放入模具 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，50分鍾 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度 ， 20分 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫度會下降） ，風爐170度 ，凹陷等問題，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，轉145度 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，要分幹淨，會消泡 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，
